Kolay Tulum Peyniri

(Hazırlık süresi  9-10 saat)

Malzemeler;   (4 porsiyon için)

• 1 kg çiğ inek/manda/koyun veya keçi sütü
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi veya yarım limonun suyu
• 2/3 su bardağı (120-130 gr) ev yapımı inek/manda/koyun/keçi sütü yoğurdu
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
• Yarım tatlı kaşığı kaya tuzu

Yapılışı;

1. Sütü orta ateşte 20 dakika kaynatın.
2. Süt kaynadığında sirke, tuz ve yoğurdu sırası ile ekleyin.
3. Yaklaşık 3-4 dakika karıştırmaya devam edin, süt kesilip yeşilimsi renkte peynir altı suyu ayrışınca karıştırmayı bırakın. Tencereyi ateşten alın. Ilınmasını bekleyin.
4. Geniş bir süzgecin üzerine geçireceğiniz temiz bir tülbent yardımıyla peyniri süzün.
5. Tülbendi top yapıp içindeki peynirin fazla suyunu elinizle iyice sıkın.
6. Tülbendi sımsıkı sarıp sarmalayın, üzerine kalan suyunu atması için ağırlık koyun.
7. 5-6 saat kadar tüm suyun süzülmesini bekleyin.
8. Tülbendin içindeki peyniri çıkarın, dilimleyin.
9. Dilimleri mutfak robotunuzda incecik kıyın veya rendeleyin.
10. İçine yarım tatlı kaşığı kadar tuz ekleyip iyice yoğurun.
11. Derin bir kaba sımsıkı bastırarak yayın, üzerini kapatıp buzdolabında en az 3 saat bekletin. Dilimleyip servis edin.