Son zamanlarda popüler olan besinlerden biri olan Amarant’a göz atalım.

Amaranat tahıl sanılmasına rağmen tahıl değildir ve yalancı tahıllar olarak adlandırılan grubun içinde yer alır.

100 gramı 385 kalori, 14.4 gram protein, 66.2 g karbonhidrat, 6.5 g yağ ve 9.3 g lif içerir. Yüksek protein içerir. Diğer tahılların aksine lisin aminoasitinden zengindir. İyi bir manganez, magnezyum, fosfor ve demir kaynağıdır. Buğdaya göre daha yüksek folik asit içerir.

Lif, mikro besinler ve antioksidanlar bakımından zengindir. Amaranttaki lif, gastrointestinal kanal boyunca yavaş hareket edip doygunluk hissini arttırır.
Glutensizdir, çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olanlar için uygundur.


Bazı hayvan çalışmaları, amarantın total kolesterol ve LDL kolesterol seviyelerini azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.

Peki amarantı nasıl kullanabiliriz?

• Tahılları, buğdayı kullandığınız şekilde amarantı da pişirip kullanabilirsiniz
• Haşlayıp salatalara ekleyebilirsiniz.
• Amarant ununu ekmek yapımında, kek, kurabiye yapımında kullanabilirsiniz.