Süt iki tür protein içermektedir. Peynir altı suyu (whey proteini) ve kazein. Kazein, süt proteinin %80’ini oluştururken peynir altı suyu %20 kadarını oluşturmaktadır. Kazein proteini peynir altı suyuna göre çok daha yavaş sindirilmektedir. Bu nedenle daha uzun süre tok kalmayı sağlamaktadır.

• Kazein, kas artışına yardımcı olur, kemik yapısını güçlendirir, tokluk hissi verir.

Kazein İçeren Besinler:
•Süt
•Peynir
•Dondurma
•Salam ve sosis gibi ürünler
•Bazı protein barları
•Krema
•Diş macunu ve bazı sakızlar 

• Fakat bazı bireylerde kazein hassasiyetine bağlı olarak, parçalama sürecinden çok zorlandığından ve bu zorlanmanın başlıca belirtileri olarak solunum ve sindirim sistemi problemlerinin (kabızlık, şişkinlik, ishal gibi) ortaya çıktığı belirtilmektedir.