Tarçın; nam-ı diğer tatlı isteği azaltan. Ama bugün bu bilinen özelliklerinden değil, son zamanlarda sık sorulan tarçın çeşitlerinden bahsedeceğim.

Tarçın iki ana çeşidi olan, tropikal, yaprak dökmeyen Cinnamomum cinsi ağaçların iç kabuğundan elde edilir. Bugüne kadar yaklaşık 250 tarçın türü tanımlanmıştır ancak baharat tarçınını elde etmek için 4 tanesi kullanılmaktadır.

Çin tarçını veya Kasia tarçını:

• Cinnamomum cassia ağacından elde edilir.
• Koyu renkli ve kalın tabakalıdır.
• İçi boş bir tüp gibi görünür.
• Marketlerde en çok satılan, fiyatı ucuz olan tarçın türüdür.
• Çok baharatlı bir tadı vardır.

Seylan Tarçını veya GerçekTarçın:

• Cinnamomum zeylanicum ağacından elde edilir.
• Daha açık renklidir.
• İnce tabakalardan oluşur ve kolayca kırılabilir.
• Fiyatı daha pahalıdır.

Seylan Tarçını ve Çin Tarçını arasındaki önemli bir fark kumarin içeriğidir. Çin tarçınındaki kumarin seviyesi daha yüksektir ve düzenli olarak yüksek miktarlarda tüketildiği takdirde sağlık riskleri oluşturduğu görülmektedir.
Alman Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü'ne göre, 1 çay kaşığı Çin tarçını tozu, yaklaşık 5.8-12.1 mg kumarin içerir.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından tavsiye edilen günlük kilogram başına 0.1 mg’dır. Yani 60-70 kilo bir insan için günlük 6-7 miligramdır ve Çin tarçının kumarin içeriği bu değerin üstündedir. Özellikle küçük çocuklar, düşük ağırlıklı oldukları için yüksek miktarda tüketmeleri engellenmelidir.

Kumarinin kan sulandırıcı özelliği vardır, özellikle kan sulandırıcı ilaç kullananların ekstra dikkatli olması gerekir. Aynı zamanda karaciğer hasarına neden olmaktadır.

Kumarin içeriğinden dolayı Çin tarçını yerine Seylan tarçını kullanmak daha güvenli olacaktır.

Kan şekerini düşürüyor, tatlı isteğini kesiyor, çok faydalıymış diye düşünüp fazla miktarlarda tüketirseniz, sağlıklı bir besinin zararını görebilirsiniz. Özellikle de suplementasyon, tarçın hapı, kullananlar, kullanmayı düşünenler dikkat .